沒想到在台中也有小時候的傳統石頭火鍋🥰
『食藝石頭火鍋』擁有三家分店，最有特色的梅川老店目前移到民權路上，外表不太顯眼，是老饕才知道的傳統美味。
想來嚐鮮的話，大大方方走上二樓吧！進門發現明明是平日，依然整間店都坐滿客人，怕來要等待的話建議事先訂位。
肉品、海鮮有哪些品項都貼在牆上，可以直接跟店員點餐
其他食材和蔬菜則在大大的雙門冰箱裡，想吃什麼自己拿，依盤子顏色計費，童年回憶瞬間爆發💥綠盤$30；紅盤$40；藍盤$50；白盤$60；黑盤$80
滿滿的各式菜色，總是要在冰箱前面猶豫很久我個人支持火鍋吃原味，喜歡沾醬的朋友，老闆特調的醬料也值得試試，尤其是沙茶醬比市售的更順口！石頭火鍋最關鍵的就是炒鍋，蝦米、小魚乾及辛香料加上麻油，在鍋中炒出陣陣香氣，最後再倒入高湯，熱氣使湯頭本身就帶股清甜😋店員在開鍋時協助將肉片炒到半熟，要吃的時候涮一下就可以入口，口感蠻滑嫩的。
我們推薦牛五花，有厚度但不韌也不油膩；有令一款是半筋半肉，因為筋的部分比較難咬，建議用秒速涮熟即可，或是直接丟進鍋熬到軟爛。他們家有很多特色食材，跟大家分享幾種覺得有特色的！
第一次看到圓滾滾的麵筋，煮到熟透會股變軟，真的是想像中麵筋的樣子，吸飽湯汁嚼起來甜甜的。
手工曬的豆皮看起來很有特色，老闆說煮越久越好吃，於是一開始就下鍋，最後才撈出來吃，口感軟而厚實，豆香味明顯且不腥，真的很不錯！淡水魚酥竟然也能跟火鍋一起煮，吸一點湯汁口感外軟內脆，也可以整個煮透變得軟而不爛，非常推薦的創新吃法。排骨酥也是古早味的吃法，吸附湯汁的麵衣入口即化，排骨肉甜甜的很嫩，只是有幾塊骨頭大了點，想再拿一盤來吃🤣蔬菜種類多而且隨時替補，竟然有山茼蒿！嫩嫩的菜葉超適合用來煮火鍋最後要推一下火鍋店必吃的花枝漿，煮出來的花枝丸味道非常鮮，花枝大塊到要分兩口咬，新鮮彈牙，單價高得很值得。
台中老饕等級的食藝火鍋，共有三家分店，無論是在地人或有空到台中玩，可以訂位體驗一下傳統的現炒火鍋🍲
#食藝石頭火鍋梅川老店 (傳統現炒火鍋)
台中市西區民權路215號二樓
週一到週日 17點至23點
訂位專線：0906 397 010 歡迎拿錢來吃火鍋
#食台中藝石頭火鍋水湳店 (傳統現炒火鍋)
台中市北屯區陳平路23號
營業時間：17點至22點
訂位專線：0963 210 588 老闆娘等你來吃喔！
#食藝石頭火鍋工學店 (傳統現炒火鍋)
台中市南區工學路155巷9號
週一到週日 17點至22點
訂位專線：0981 448 688 我們在巷子裡等你喔！
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